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【坂上&指原のつぶれない店・紹介】塩二郎の塩（高知県田野町）
塩二郎の塩（高知県田野町）は、1kg100万円の塩として、紹介された塩
2019年3月3日18時30分~放送
TBSテレビ『坂上&指原のつぶれない店』
全国「道の駅」で話題沸騰!衝撃のバカ売れ野菜SP
第1位に輝いたのが、
田野屋塩二郎 の「塩二郎」の塩。
1kg100万円の塩として、紹介されていました。
1kg100万円の塩というのは、
黒トリュフ（70~80万円）が必要だったので、
そのような値段だったようです。
塩と素材をいれて、抹茶塩とかするのではなく、
塩を結晶化する前に、海水にその素材を入れて
たとえば、苺を入れて、苺海水みたいな状態にしてから
それを塩として結晶化する。
しかも１時間に一回手でかき混ぜたり
その素材がおいしくなるための塩の味を作るために
結晶化する時点で、コントロールしながら
旨みや苦みなどを出す手法。
手で混ぜるといっても、その工程で
100段階くらい区別できるのは
職人ならでは技術。
そのため、カスタム塩は、
1kg5万円~20万円などで販売。
よくよく説明を聞いてみると
ひとつひとつ食材に合う塩
食材に合った塩、つまり
オーダーメイドの塩を作れるとのこと。
今まで作ってきた塩の種類は
約２０００種類
かつおのたたきが美味しく食べれる塩
ワラの塩
バラの塩
１ミリの塩
苺の塩、1kg40万円（ 苺１０kgを海水に浸し？苺の出汁を含めて、塩を結晶化していく ）
黒トリュフ 1kg100万円
天然天日塩のため、完成まで4ヶ月。
加熱せず、ビニールハウスの中で
完全に天日で作っている塩のため
完成まで約4ヶ月も。
１時間ごとに、結晶化する塩を混ぜ
丁寧に塩を作っていきます。
混ぜることによって、塩の味を変えるため、例えば、
ミネラル成分、たとえば、「今、マグネシウムが出てる」
など、手で混ぜている時に判断し
塩野味を変えて作っている塩。
予約殺到で1年待ちに！
楽天で購入できるのも
３か月以上、納品に時間が掛かることもある
との説明書きがあったのですが、
TVの影響で予約殺到で1年待ちの塩となりました。
人気が高いため、道の駅でも予約必須
道の駅では、100g1000円の小さなパッケージで
販売されていました。（1000g=1kgで1万円ですね）
塩のパッケージとしては
異色の黒色のパッケージやピンク色のパッケージ。
人気がすごくて、予約しておかないと
購入が難しいと、道の駅のおばさま談。
ミネラル豊富の汽水域から採取した海水を使用
汽水域（川の水と海の水が混ざった）から
汲んだ海水を使用することで
ミネラルが豊富な海水を使用。
東京から塩職人目指して…
東京・広尾でサーフィン店をしていたのですが
老後を考えた時に、海の近くでのんびり
サーフィンでもしながら過ごしたいと思った時に
「塩なら自分でも作れそう」
と、塩作り職人を求めて四国入り。
完全天日塩職人に弟子入りをしましたが、
何度か断られましたが、やっと弟子入りする事ができ…
無償で2年間、塩作りを学ぶ。
塩作りできる土地を探して
高知県田野町へ。
塩二郎ができるまで…
結晶化のタイミングで
塩の味をコントロールして
現在では100段階もの
区別ができるという。
パンチが違う
舐めた後に、ワッとくる
など、
今までと違う味わいを楽しめる塩。
他では断り続けられ、やっと借りれた土地「高知県田野町」へ恩返し
東京から来たという、いわゆる「よそ者」扱いで
なかなか土地を借りれなかった所、
高知県田野町で土地を借りれることになり、
また、塩の原料である良い海水もあることから
田野町で塩作り開始。
よそ者に土地を貸してくれた恩返しとして、
田野町のために…と
色々な活動をしているようです。
その一つが、ふるさと納税の返礼品。
【ふるさと納税】返礼品にある「
田野屋塩二郎」の塩
塩二郎の塩を使ったお菓子も
あの「カルディファーム」でも田野屋塩二郎の塩を使ったラスクを取扱
カルディファームといえば、コーヒーや輸入雑貨
女性が好む商品が多い、おしゃれな輸入食品雑貨店ですが
そんなカルディファームでも塩二郎の塩をした
ラスクを取り扱っています^^
カルディファームさん以外にも
取り扱っているお店を紹介。
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